Formule dîner
Menu avril 2024
AMUSE BOUCHE
Cupcake de riz avec œufs de caille, de crabe et sauce aigre à la noix de coco
ENTRÉE
Tranches d'aubergines grillées farcies de filet de bœuf local, salade croustillante, céleri, riz moulu grillé, vinaigrette combava
SOUPE
Soupe aigre de jeunes fruits du palmier et ananas. Cuite avec de la pâte de kroeung, du lait de coco frais, des boulettes de porc et des feuilles de curry
PREMIER PLAT PRINCIPAL
Filet de maquereau poêlé sauce coriandre, croustillant d'algues noires, croquette de potiron
RAFRAÎCHISSANT
Fleur de pois, sorbet mandarine Roluse et graines de basilic doux
DEUXIÈME PLAT PRINCIPAL
Poulet fermier rôti au fruit du jacquier, servi avec une sauce aux champignons cappuccino
DESSERT
Banane Ambong caramélisée aux fruits de la passion enrobée de crêpe au curcuma, servie avec une glace aux noix de cajou de Kampong Cham et sauce au riz gluant noir fermenté
MIGNARDISEs
Keo Romeat mango mousse, Palm fruit seed delight, Num Porpeay
*NOTICE : Dear our valued guests, we are pleased to inform you that our set menu from JANUARY 1, 2024 onward will be $54+/pax.
Menu gastronomique = 54$*
Accords Mets et Vins : 45,00 $* / Ensemble de 4 verres | 11,00 $* / 1 verre
Accord Mets et Champagne : 75,00 $* / Ensemble de 4 verres | 20,00 $* / 1 verre
TISANE BIOLOGIQUE = 15$*
Ensemble de 4 verres
Wine Suggestions for our April Set Menu
Suggestion Entrée:
Red Wine Suggestion : Chianti Classico, Antinori “Peppoli”, Sangiovese-Merlot, Toscana, Italy
Les vignobles de Pèppoli produisent un Chianti Classico qui est un assemblage de raisins Sangiovese et de cépages complémentaires ; Peppoli est reconnu et apprécié pour la pleine expression de son fruit. Un vin qui représente le territoire du Chianti Classico et son cépage historique aux arômes floraux et fruités typiques
Suggestion soupe:
Organic Herbal : Galangal root ,Turmaric & long basil
Un terreux jaune venant de la racine et légèrement épicé et aromatique.
First Main Course Suggestion :
White Wine Suggestion : Mâcon Blanc Nicolas Maillet, Organic, Burgundy, France
Notes de pommes vertes et jaunes et de fleurs blanches avec une finale nette et minérale. Ni trop lourd ni trop léger, ce vin est un équilibre parfait pour un chardonnay classique de Mâcon.
Second Main Course Suggestion:
Red Wine Suggestion : Pinot Noir “Escudo Rojo” Reserva, Baron Philippe e Rothschild,
Central Valley, Chile
Sa robe grenat foncé annonce un nez exubérant aux notes d'eucalyptus, de menthol, de fruits noirs, de zestes d'agrumes et de violette fanée. La bouche est capiteuse et corsée avec des notes épicées et une finale sur des tanins serrés.
Suggestion Dessert
Gin Wine Suggestion : Gin “Thomson’s”, Aquitaine, France
« C'est une combinaison parfaite entre le style britannique et le meilleur de la région Aquitaine : c'est un gin de raisin distillé avec 15 plantes macérées, dont des pêches de vigne, des boutons de rose, du genièvre, du poivre de Jamaïque, du gingembre et du Caviar d'Aquitaine ! Ce gin est floral au nez, très long et épicé en bouche.
Or
Sparkling Suggestion : Louis Sipp, “Cremant d’Alsace, France”
« Ce Crémant a été élaboré à partir de Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris et Riesling. Grâce au choix de récolte des raisins mûrs, aucune fermentation malolactique n’est nécessaire. Cela permet de conserver toute la structure du vin, gage de finesse et de bon potentiel de garde. Le nez est donc très fin, élégant et aérien avec un fruité délicat. L'attaque est franche, la bouche est ample et les bulles sont fines.
Suggestions de champagne pour notre menu d'avril
Suggestion Entrée:
Cazals « Bulles de Craie » Brut Chardonnay from Champagne France.
Robe jaune pâle, au nez d'agrumes. La bouche apporte des sensations fraîches avec une acidité bien équilibrée. La finale est citronnée, iodée et légèrement crayeuse. Accompagner vos moments gourmands.
Suggestion pour le premier plat principal et deuxième plat principal:
Jose Michel Grand Vintage 2014, Chardonnay – Pinot Meunier, from Champagne, France
Robe jaune paille, petites bulles délicates et vives. Le nez est élégant, avec de fins arômes de fleurs blanches et de pain grillé. La bouche est agréable et corsée, sur des notes d'amandes et de noisettes fraîches, et offre une bonne persistance avec une belle maturité et une bonne fraîcheur.
Suggestion Dessert
Diebolt Vallois Blanc de Blancs Extra Brut, Chardonnay, from Champagne, France
La robe est vert paille, d'intensité pâle, avec des bulles ultrafines. Arômes de pomme verte, de brioche, de craie, de fleur de mandarinier et de fleurs jaunes. La bouche est tendue et minérale, avec des notes complexes de poire asiatique, de coing, de brioche grillée et de craie.
Herbal Tea Suggestions for our April Set Menu
Thé au plantes 1 :
Rose petal ,water celery & bilimbi fruit
Saveur légèrement aigre de fruits et d'herbes, avec une couleur rose magique.
Organic Herbal 2 :
Galangal root ,Turmaric & long basil
Un terreux jaune venant de la racine et légèrement épicé et aromatique.
Thé au plantes 3:
Fleur de souci et fruit de Bael
légère amertume du fruit, couleur terreuse pleine de fleurs et doux en bouche
Thé au plantes 4:
Rosel & Coleus Aromaticus
Saveur légèrement rouge aigre, arôme terrestre d'herbe khmère.
Thé au plantes 4:
Fruit de la passion & feuille de Pandan
fruit légèrement aigre avec l'arôme sucré de la feuille.
*Tous les prix sont soumis à une TVA de 10 %.
Parcours découverte du chef
Le restaurant Embassy propose une cuisine raffinée dans un cadre magnifique. Nous offrons une variété d'ambiances, vous pouvez choisir de vous installer à l'intérieur de notre restaurant, dans une salle conçue avec goût, ou de profiter de l'une de nos terrasses intérieures.
